Alimentação e saúde: perigos de alimentos crus

Sushi

Feito com peixe magro, vegetais e abacate, o sushi pode ser uma boa maneira de obter vitaminas e ácidos graxos ômega-3. Mas o sushi pode conter bactérias e parasitas como a anisaquíase, que pode causar vômito, diarreia e dor de estômago.

Crianças pequenas, mulheres grávidas ou amamentando e pessoas com problemas imunológicos devem pular peixes crus ou mal cozidos. Todos também devem evitar peixes que podem ser ricos em mercúrio, como o peixe-espada, o atum patudo e o tubarão.

Carne de porco

Carne de porco crua ou mal cozida pode conter bactérias como a salmonela, E. coli e listeria.

Você pode ficar doente por comer carne de porco que não foi cozida o suficiente ou por causa de tábuas de corte, bancadas ou utensílios que tocaram carne de porco crua. A carne de porco deve ser cozida a pelo menos 145 graus F, e então deixe-a descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.

Ostras

Eles podem transportar vírus e bactérias da água onde vivem. Se não forem bem cozidos, podem infectar as pessoas que os comem. As ostras podem transmitir uma infecção chamada vibriose, que pode deixar você muito doente.

Eles também podem transmitir hepatite A, um vírus que causa doenças do fígado. Cozinhe as ostras totalmente antes de comê-las.

Ceviche

Ceviche é frutos do mar crus marinados em suco de limão ou lima. Assim como o sushi, há uma chance de ele conter bactérias e parasitas que podem causar intoxicação alimentar.

Pule peixes crus ou mal cozidos, especialmente se você estiver em um grupo de alto risco, como se estiver grávida, amamentando ou tiver problemas imunológicos.

Cozinhe frutos do mar a 145 F. As sobras de frutos do mar precisam chegar a 165 F.

Tartare de Carne

Tudo bem se você não gosta de carne bem passada, mas não é seguro ir para o outro extremo. Bife ou frango tártaro é carne comida crua. Carne crua e aves são mais prováveis de causar intoxicação alimentar.

Eles podem ter todos os tipos de bactérias, de E. coli a salmonela, que podem deixar você muito doente. Para ficar seguro, certifique-se de que as carnes sejam devidamente cozidas.

Ovos Crus

Ovos frescos podem conter salmonela, o que pode causar intoxicação alimentar. A melhor maneira de evitar ficar doente é cozinhar os ovos até que a clara e a gema estejam firmes.

Refrigere os ovos ou alimentos que contêm ovos logo após cozinhá-los. Para receitas que pedem ovos crus, como molho César ou molho holandês, use apenas ovos pasteurizados.

Farinha e Massa

Pode ser tentador sentir o gosto da massa ao fazer biscoitos, mas qualquer coisa com farinha não cozida pode deixá-lo doente.

Não experimente massa crua ou massa, e não adicione farinha a alimentos que não serão cozidos. As crianças também não devem brincar com farinha ou massa.

Quando terminar de usar farinha, não se esqueça de lavar bem as mãos.

Batata crua

O que você faz com uma batata que ficou verde? A parte verde da batata contém solanina, uma substância amarga que pode causar enjoo. Pode causar diarreia, febre, dor de cabeça e vômitos.

Corte a parte verde junto com os olhos e lave as batatas antes de prepará-las. Depois de começar, cozinhe-os completamente e nunca os coma crus.

Feijão vermelho

Comer apenas quatro ou cinco feijão cru pode deixar você muito doente. Os feijões – especialmente os vermelhos – têm uma proteína chamada lectina do feijão ou PHA.

Geralmente é destruído durante o cozimento. Mergulhe o feijão cru por pelo menos 5 horas, escorra-o e ferva-o por pelo menos 30 minutos.

Não use um fogão lento. Não vai deixar os grãos quentes o suficiente para matar a toxina.

Feijões enlatados são seguros. Eles já foram cozidos.

Feijão Lima

O cianeto venenoso está naturalmente presente em alguns alimentos e plantas, incluindo o feijão-fava.

Os vendidos nos Estados Unidos têm muito pouco cianeto. (Você teria que comer cerca de meio quilo de feijão-de-lima para cada quilo de peso para ficar realmente doente.)

Os feijões-de-lima selvagens podem conter muito cianeto. Para ser seguro, deixe os feijões de lima de molho durante a noite e cozinhe por pelo menos 2 horas antes de comê-los.

Amêndoa amarga

Como o feijão, as amêndoas amargas também contêm cianeto. Comer apenas um punhado deles pode deixá-lo doente.

Amêndoas amargas não devem ser vendidas nos Estados Unidos. As amêndoas que você compra nas lojas são doces, que são seguras para comer.

Cogumelos selvagens

Alguns cogumelos selvagens têm toxinas como agaritina e amatoxina. Esses compostos podem danificar o fígado e causar outros problemas graves de saúde.

Mesmo os cogumelos crus ou estragados que não contêm essas toxinas podem causar vômitos, diarreia e dor de estômago, se não forem esfregados antes de comê-los.

Taro

Isso só deve ser comido cozido. O taro cru contém compostos chamados oxalatos que podem causar inchaço e irritação nos lábios, boca e garganta.

Cozinhar taro – especialmente com leite – ajuda a diminuir o efeito dessas toxinas.

Sementes de mamona

Se você mastigar e engolir mamona, pode ficar exposto a um veneno chamado ricina.

Apenas um pouquinho pode ser fatal. Se apenas a semente for engolida e não mastigada, há uma chance de seu corpo não absorver a ricina.

Mandioca

Assim como a amêndoa amarga e o feijão-de-lima, a mandioca crua contém traços de cianeto.

Se as raízes forem descascadas e bem cozidas, elas podem ser consumidas com segurança. Mas se forem comidos crus ou mal cozidos, podem causar diarreia, dor de estômago e vômitos.

Folhas de ruibarbo

Os talos carnudos do ruibarbo, semelhantes a aipo, costumam ser usados para fazer tortas e são seguros para comer.

Mas as folhas da planta contêm ácido oxálico, um composto tóxico. Comê-los pode causar queimação na boca, dificuldade para respirar, diarréia e dor de estômago.

Evitar esses alimentos crus pode lhe ajudar a ter uma saúde melhor e também a emagrecer de maneira saudável.

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